【怎样做香辣排骨】香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质酥烂的特点深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都让人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

制作香辣排骨需要以下主要食材：

二、烹饪步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。

3. 炒排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入适量热水，大火烧开后转中小火慢炖20-30分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、调味要点

1. 辣度控制：干辣椒的数量可根据个人口味增减，喜欢更辣可加入小米辣。

2. 麻味提升：花椒在炒制时提前放入，能更好地释放麻味。

3. 口感调整：排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

4. 色泽提升：老抽用于上色，但不要过多，以免影响整体风味。

总结

香辣排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。只要按照上述步骤操作，就能做出一道外焦里嫩、香辣入味的美味佳肴。适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

通过合理搭配调料与掌握火候，香辣排骨不仅美味，还能为餐桌增添一份热烈的气氛。尝试自己动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！