【制作纯手工油泼扯面的方法纯手工油泼扯面的做法】在陕西等地，油泼扯面是一道非常受欢迎的传统面食，以其筋道的口感和浓郁的香味著称。纯手工制作的油泼扯面不仅保留了传统风味，还能让食客体验到亲手制作的乐趣。以下是对制作纯手工油泼扯面方法的总结与详细步骤。
一、
油泼扯面是通过手工揉面、拉扯成型后，再用热油浇泼调味而成的一道面食。其关键在于面团的揉制和油泼的火候控制。整个过程虽然耗时，但成品口感劲道、香气扑鼻，极具地方特色。以下是详细的制作步骤和材料准备，适合家庭操作。
二、制作步骤及材料表格
| 步骤 | 内容说明 | 所需材料 |
| 1. 准备面粉 | 使用中筋面粉或高筋面粉均可，建议选用优质小麦粉 | 中筋面粉500克 |
| 2. 和面 | 加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发30分钟 | 清水约250毫升 |
| 3. 制作面剂子 | 将面团分成小剂子，每个约50克左右，搓圆备用 | - |
| 4. 擀面 | 将小剂子擀成薄片，折叠后切成条状 | - |
| 5. 拉扯面 | 在案板上撒少量面粉，将面条拉长并扯成粗细均匀的条 | - |
| 6. 煮面 | 水开后下锅煮熟，捞出过冷水，保持弹性 | - |
| 7. 调味 | 准备调料碗，加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油等 | 蒜末1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉1茶匙、盐适量、生抽1汤匙 |
| 8. 油泼 | 热锅冷油，油温七成热时倒入调料碗中，泼油激发香味 | 食用油50毫升 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑有弹性，醒发时间不宜过短，否则影响口感。
- 拉扯面时要掌握力度，避免断条。
- 油泼时油温要适中，过高易焦，过低则香味不足。
- 可根据个人口味调整调料种类和比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的纯手工油泼扯面，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常食用。动手尝试，感受传统美食的魅力吧！
