【软炸里脊的家常做法】软炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于腌制和炸制的火候掌握，只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的软炸里脊。
下面是一份详细的软炸里脊家常做法总结，帮助你快速掌握技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外酥感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理里脊
将猪里脊洗净，切成约3厘米长、1厘米宽的条状，放入碗中备用。
2. 腌制入味
加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊（可略稀一点）。
4. 裹面糊
将腌好的里脊条逐条放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一面都沾满。
5. 炸制
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的里脊放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸定型
将油温升至七成热（约180℃），再将里脊放入复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。
7. 装盘
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可装盘，可搭配辣椒酱或醋碟食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面糊不要太稠 | 否则容易结块，影响口感 |
| 炸制时火候要控制好 | 初炸时用中小火，复炸时用大火 |
| 里脊不要切得太厚 | 否则不易熟透，影响口感 |
| 可加入少许泡打粉 | 增加酥脆效果（可选） |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的软炸里脊。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快试试吧！
