【辣白菜的腌制方法】辣白菜是韩式料理中非常经典的一道小菜，味道鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭或作为配菜。虽然市面上有现成的辣白菜出售，但自己在家腌制不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍辣白菜的腌制方法，并附上详细步骤和材料清单。
一、腌制材料准备
| 材料名称 | 用量（以1000克白菜为例） |
| 大白菜 | 1颗（约1000克） |
| 辣椒粉 | 50克 |
| 韩国辣酱 | 30克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 韩国鱼露 | 1小勺 |
二、腌制步骤总结
1. 处理白菜：将大白菜洗净后切成四瓣，用盐水浸泡1小时，然后挤干水分。
2. 调制酱料：将辣椒粉、韩国辣酱、蒜末、姜末、糖、芝麻油和鱼露混合均匀，制成腌料。
3. 涂抹腌料：将调好的腌料均匀地涂抹在白菜的每一层，确保每片都沾满。
4. 发酵腌制：将腌好的白菜放入干净的容器中，盖上盖子，放在阴凉处发酵1-2天，期间可适当翻动。
5. 冷藏保存：腌好后放入冰箱冷藏保存，风味更佳，可食用数周。
三、小贴士
- 白菜要选新鲜、紧实的，这样口感更好。
- 腌制时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉的用量。
- 腌制过程中注意容器的清洁，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的辣白菜了。无论是作为日常小菜还是佐餐佳品，都是不错的选择。快动手试试吧！
