中秋节将至，家家户户都在准备各式各样的月饼。而一款美味的月饼，离不开酥脆可口的月饼皮。今天就来分享一份简单易学、口感酥香的月饼皮做法，让你在家也能轻松做出传统风味的月饼。

一、材料准备：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 100克（或蜂蜜适量）

- 猪油或植物油 50克

- 碱水 2克（可用小苏打替代）

- 温水 30毫升

二、制作步骤：

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入转化糖浆和猪油，用手揉搓均匀。然后慢慢加入温水，继续揉成光滑的面团。注意：水要分次加入，避免一次加太多导致面团太湿。

2. 醒面

将揉好的面团用保鲜膜包好，静置约30分钟。这样可以让面团更加柔软，便于后续操作。

3. 制作油酥

另取一个碗，加入100克面粉，再加入50克猪油，用手搓成细沙状，直至油和粉完全融合，形成油酥。

4. 包制月饼皮

将醒好的面团分成若干个小剂子，每个大约20克左右。将油酥也分成相同数量的小剂子。取一个小面团，压扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧，然后擀成圆饼状。

5. 叠层定型

将擀好的饼皮对折两次，形成四层结构，再轻轻擀开，重复此过程1-2次，使饼皮层次分明，更加酥脆。

6. 成型与烘烤

将做好的饼皮包入适量的馅料，轻轻按压定型，放入铺有烘焙纸的烤盘中。预热烤箱至180℃，放入月饼，烤约15-20分钟，表面呈现金黄色即可取出。

三、小贴士：

- 转化糖浆可以用自制的或者购买现成的，若没有，可用蜂蜜代替，但甜度会稍有不同。

- 油酥一定要揉透，否则会影响月饼的口感。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能调整，建议中途观察颜色变化，防止烤焦。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥内软、香甜可口的月饼皮了。无论是自己享用还是送人，都是一份心意满满的传统美食。快动手试试吧！