鸡蛋干是一种营养丰富、口感鲜香的豆制品，不仅富含蛋白质，还容易保存和携带，是很多人餐桌上的常客。尤其是在夏天，凉拌鸡蛋干更是受欢迎的一道清爽小菜。那么，鸡蛋干怎么凉拌才好吃呢？下面为大家分享几种简单又美味的做法。

一、基础凉拌鸡蛋干

材料：

- 鸡蛋干 1块（约100克）

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 芝麻油 适量

- 辣椒油 适量（可选）

- 蒜末 少许

- 白芝麻 少许（装饰用）

做法：

1. 鸡蛋干切成细丝或薄片，放入碗中备用。

2. 加入生抽、香醋、芝麻油、辣椒油和蒜末，搅拌均匀。

3. 最后撒上白芝麻即可食用。

这道菜简单快捷，适合工作日快速准备，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

二、香辣凉拌鸡蛋干

如果你喜欢更刺激的味道，可以试试这款香辣版：

材料：

- 鸡蛋干 1块

- 花椒油 1勺

- 蒜末 1勺

- 辣椒粉 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 糖 半勺

- 芝麻酱 1勺（可选）

做法：

1. 鸡蛋干切丝，放入碗中。

2. 加入所有调料，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 食用前再拌一次，味道更佳。

这道菜香辣过瘾，特别适合喜欢重口味的朋友。

三、凉拌鸡蛋干配黄瓜

如果想要口感更丰富一点，可以加入一些蔬菜来搭配，比如黄瓜。

材料：

- 鸡蛋干 1块

- 黄瓜 半根

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 蒜末 1勺

- 辣椒油 适量

- 香油 适量

做法：

1. 鸡蛋干切丝，黄瓜切丝，混合在一起。

2. 加入所有调料拌匀即可。

3. 可根据口味调整调料比例。

这样吃起来清脆爽口，既解腻又开胃，非常适合夏天。

小贴士：

- 鸡蛋干在凉拌前可以稍微焯水一下，去除豆腥味，口感也更嫩滑。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入花生碎、香菜、葱花等配料。

- 凉拌鸡蛋干最好现做现吃，放久了会出水影响口感。

总的来说，鸡蛋干怎么凉拌并不难，关键在于调味和搭配。只要掌握好基本的调料比例，就能做出一道美味又健康的凉拌菜。无论是家常便饭还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望你能尝试一下，享受这份简单的美味！