夏天一到，吃小龙虾就成了不少人的最爱。尤其是那股香辣鲜美的味道，让人忍不住一口接一口。今天就来分享一下我家常做的“麻辣小龙虾”做法，简单又美味，适合家庭制作。

一、食材准备

- 龙虾：500克（建议选用鲜活的，清洗干净）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣，拍碎

- 葱段：少许

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：1小勺（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水或高汤：适量

> 小贴士：龙虾在烹饪前一定要彻底清洗干净，可以用牙刷轻轻刷洗外壳，并剪去虾头部分，方便入味。

二、制作步骤

1. 预处理龙虾

将清洗干净的龙虾放入锅中，加入适量清水和一勺料酒，大火煮开后焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除腥味，同时让龙虾更紧实。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，用中小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会发苦。

3. 加入龙虾翻炒

将焯好水的龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让龙虾充分吸收调料的味道。

4. 调味加汤

加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过龙虾为宜。

5. 煮制入味

盖上锅盖，转小火焖煮约8-10分钟，让龙虾充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁快收干时，撒上葱段，再翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量豆瓣酱，提升麻辣风味。

- 龙虾不宜煮太久，否则肉质会变老，影响口感。

- 可根据个人喜好添加一些配菜，如土豆、藕片等，增加口感层次。

四、总结

这道麻辣小龙虾不仅香辣过瘾，而且操作起来也并不复杂，非常适合在家制作。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道非常受欢迎的美食。动手试试吧，让你的味蕾尽情享受这份夏日的美味！

---

希望你喜欢这篇原创内容，如果你有其他想了解的菜谱，欢迎继续提问！