凉拌皮蛋豆腐是一道简单又清爽的家常菜，非常适合夏天食用。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是很多人餐桌上的“灵魂小菜”。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。
首先，准备食材。我们需要嫩豆腐一块（约300克），皮蛋两个，香葱一根，蒜末适量，生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油等调料。这些材料在超市或菜市场都能轻松买到，非常方便。
接下来是处理食材。将豆腐切成小块，放入沸水中焯水一分钟，这样可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实。焯好水后，捞出沥干备用。皮蛋去壳后，切成小丁，放入盘中。
然后，开始调制酱汁。在一个小碗中，加入一勺生抽、半勺香醋、少许白糖、一勺香油、适量的盐和辣椒油，再撒上蒜末和切好的香葱末，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一点芝麻酱或者花生碎，提升整体风味。
最后，将焯好水的豆腐和切好的皮蛋混合在一起，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。为了口感更佳，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10分钟左右，吃起来更加爽口。
这道凉拌皮蛋豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝，增加脆爽感。
总之，凉拌皮蛋豆腐是一道既健康又美味的家常菜，掌握好步骤和调味，就能轻松做出令人满意的佳肴。快去试试吧！
