辣白菜炒饭是一道简单又美味的家常料理，将剩米饭与酸爽开胃的辣白菜巧妙结合，既解决了剩饭问题，又能让人食欲大增。下面，我们就一起来看看这道菜的具体做法吧。

准备食材

- 剩米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更干爽）

- 辣白菜：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根（切丁）

- 火腿肠：1根（切丁）

- 小葱：适量（切碎）

- 大蒜：2瓣（切片）

- 生抽：1勺

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作

先将辣白菜切成小段备用。胡萝卜和火腿肠切丁，小葱切碎，大蒜切片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

3. 爆香配料

锅中再加少许油，放入蒜片爆香，随后加入胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒片刻，让蔬菜的香味充分释放出来。

4. 加入辣白菜

接着放入切好的辣白菜，继续翻炒，直到辣白菜变得稍微软一些，散发出诱人的香气。

5. 加入米饭

把剩米饭倒入锅中，用铲子将其压散，避免结块。与辣白菜和其他配料混合均匀。

6. 调味

加入一勺生抽提鲜，适量盐进行调味，翻炒均匀。

7. 最后加入鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与所有材料混合均匀，撒上葱花点缀即可关火。

8. 装盘享用

将炒好的辣白菜炒饭盛入盘中，一道色香味俱佳的家常美食就完成了！

小贴士

- 如果喜欢口感更加丰富，还可以加入青豆、玉米等其他配菜。

- 辣白菜本身带有咸味，所以在放盐时要适量减少，以免过咸。

- 炒饭时火候不宜过大，以免米饭粘锅或炒糊。

这样一道简单快捷的辣白菜炒饭就做好了，不仅味道酸辣可口，还能为平淡的一餐增添不少风味。无论是作为主食还是下饭菜，都非常合适。快试试吧！