说起零食，鱼皮花生绝对是很多人的心头好。它外皮酥脆，内里香甜，口感独特，让人一吃就停不下来。今天就来分享一下鱼皮花生的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的小零食。

所需材料：

- 花生米 500克

- 面粉 100克

- 淀粉 50克

- 白糖 80克

- 清水 适量

- 食盐 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备工作：首先将花生米放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到花生皮开始脱落。然后用冷水浸泡几分钟，用手搓掉花生皮，洗净后沥干水分备用。

2. 制作面糊：在一个大碗中混合面粉和淀粉，加入少许食盐调味。慢慢加入清水，搅拌成均匀的面糊，确保没有颗粒状物质。接着加入白糖，再次搅拌均匀，使面糊呈现出一定的粘稠度。

3. 挂糊：将处理好的花生米放入面糊中，轻轻搅拌，让每颗花生都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，将裹好面糊的花生米逐一放入油锅中。注意不要一次性放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸制，直到花生浮起并且表面呈现金黄色即可捞出控油。

5. 冷却与储存：将炸好的鱼皮花生放置在通风处冷却，完全冷却后密封保存。这样既能保持其酥脆口感，又不容易受潮变软。

小贴士：

- 在挂糊过程中可以适当调整面糊的浓稠度，以达到最佳效果。

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以在最后撒上一层薄薄的白糖。

- 炸制时一定要控制好油温，过高会导致外焦里生，过低则会使花生吸油过多影响口感。

按照以上步骤操作，你就可以轻松做出美味可口的鱼皮花生了。无论是作为日常休闲小吃还是招待客人都非常合适。快动手试试吧！