在日常生活中，自制调料不仅能保证食材的新鲜与健康，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一款简单易做的小米辣椒酱，它不仅色泽红亮、香气扑鼻，而且辣味适中，非常适合搭配各种菜肴。

首先，我们需要准备以下材料：

- 小米椒：300克（根据个人对辣度的接受程度可适当增减）

- 大蒜：1头

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 醋：几滴

- 植物油：适量

接下来是制作步骤：

1. 小米椒洗净后晾干水分，然后去蒂切段；大蒜剥皮切片；生姜切成细丝。

2. 在一个干净无水无油的大碗里，将切好的小米椒、大蒜和生姜混合均匀，并加入适量食盐腌制半小时左右，让它们出汁。

3. 腌制好之后，将这些原料倒入搅拌机中打成泥状。如果喜欢颗粒感强一些的话，也可以用手持捣蒜器稍微捣碎即可。

4. 把打好的辣椒泥倒进锅里，开小火慢慢加热，同时不断翻炒以防粘底。当看到液体开始冒泡时，加入少量白糖提鲜，并滴入几滴醋增加风味。

5. 最后一步就是加油了！往锅内倒入足够的植物油，继续以中小火熬煮至辣椒酱变得浓稠为止。整个过程大约需要二十分钟上下，期间一定要耐心且细心地操作哦！

最后装瓶密封保存即可。这样做出的小米辣椒酱既美味又安全，无论是拌饭还是蘸食都非常棒。不过需要注意的是，在制作过程中所有工具都必须确保干燥清洁，避免因潮湿而导致变质。希望这份教程对你有所帮助，快动手试试吧！