提到重庆美食，歌乐山辣子鸡绝对是一个绕不开的话题。这道菜以其鲜香麻辣、色泽金黄的特点深受食客喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的歌乐山辣子鸡。

准备材料：

主料：鸡肉（选用新鲜的鸡腿肉或鸡翅中）500克。

辅料：干辣椒（二荆条或者朝天椒）100克、花椒20克、姜片适量、蒜瓣适量。

调料：盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖少许、白芝麻少许。

步骤如下：

第一步：处理鸡肉。将鸡肉清洗干净后切成小块，加入少量盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥增香。

第二步：炸制鸡肉。锅内倒入足够的油，烧至六成热时放入腌好的鸡肉块，中小火慢慢炸至表面微黄且熟透捞出备用。

第三步：炒制辣椒与花椒。另起一锅，留底油，先下入花椒粒爆香，再加入切段的干辣椒翻炒均匀，注意火候不要太大以免糊掉。

第四步：混合食材。待辣椒稍微变色后，加入之前炸好的鸡肉块，快速翻炒几下，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的味道。

第五步：调味收汁。根据个人口味添加适量的盐、酱油以及一点点白糖提鲜，最后撒上一些熟白芝麻点缀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 干辣椒的数量可以根据自己的嗜辣程度适当调整；

2. 炸鸡肉时一定要控制好油温，避免外焦里生；

3. 最后的调味环节要轻柔操作，防止破坏菜品的整体美感。

按照以上方法精心烹制出来的歌乐山辣子鸡定能让你回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！