在寒冷的东北，油炸糕是冬日里不可或缺的美食之一。它外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，一口咬下去满嘴留香。今天就来教大家如何制作这款经典的东北油炸糕，尤其是那种用糯米粉和豆沙馅儿的经典组合。

准备材料

- 糯米粉：300克

- 温水：约250毫升

- 豆沙馅儿：适量

- 植物油：用于炸制

制作步骤

1. 和面

将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。注意水不要一次加太多，以免面团太湿。

2. 分割面团

将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子大小可以根据个人喜好调整，一般每个大约50克左右。

3. 包馅儿

取一个小剂子，用手掌压扁，中间放上适量的豆沙馅儿，然后像包包子一样收口捏紧，确保封口处没有裂缝。

4. 静置

将包好馅儿的油炸糕放在案板上静置10分钟，这样可以让面团稍微松弛一下，方便后续操作。

5. 炸制

锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约150°C），将油炸糕轻轻放入油锅中。注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢炸，期间不断翻动油炸糕，使其受热均匀。

当油炸糕表面呈现金黄色，并且浮起时，即可捞出沥油。刚出锅的油炸糕外皮酥脆，内里软糯，豆沙馅儿的香甜味扑鼻而来。

小贴士

- 控制油温：油温过高容易导致外焦里生，过低则会使油炸糕吸油过多。

- 静置时间：静置可以让面团更好地塑形，避免炸制过程中开裂。

- 适量油量：油要没过油炸糕的一半，这样可以保证炸出来的油炸糕受热均匀。

通过以上简单的步骤，你就可以轻松在家制作出美味的东北油炸糕了。无论是作为家庭聚会的小点心，还是一个人的闲暇时光里的享受，这道美食都能带给你满满的幸福感。快试试吧！