炒米粉是一道非常受欢迎的中式快餐，简单易做又美味可口，特别适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。

准备材料：

- 干米粉：200克

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：3瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 泡发米粉

将干米粉放入温水中浸泡约20分钟，直至米粉变软但仍有弹性。泡好后沥干水分备用。

2. 准备配料

胡萝卜、青椒和洋葱切丝，大蒜切片备用。

3. 炒鸡蛋

在锅中倒入少量食用油，加热后打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中再加少许油，放入蒜片爆香，接着加入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝，翻炒至蔬菜变软。

5. 加入米粉

将泡好的米粉倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。如果米粉太干，可以适量加一点水或高汤。

6. 调味

倒入生抽和老抽，根据个人口味加盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让米粉充分吸收调料的味道。

7. 加入鸡蛋

最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米粉混合均匀，稍微翻炒几下即可关火。

8. 装盘享用

将炒好的米粉盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳，趁热享用吧！

小贴士：

- 如果喜欢其他配料，比如肉丝、虾仁等，也可以提前炒熟后加入。

- 米粉的软硬度可以根据个人喜好调整，喜欢劲道的可以缩短浸泡时间。

这道炒米粉不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭聚餐或日常饮食的好选择。快试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的家常炒米粉！