在家做一道简单又美味的小吃，既能满足味蕾，又能补充营养，那一定非豆腐鸡蛋饼莫属了。这道菜色香味俱全，做法也特别容易上手，非常适合忙碌的工作日或者周末想轻松下厨的朋友尝试。
所需食材：
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 鸡蛋：2个
- 小葱：适量
- 盐：少许
- 生抽：1茶匙
- 黑胡椒粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备材料
将嫩豆腐放入碗中，用勺子压碎成细腻的豆腐泥。小葱洗净后切成葱花备用。
2. 混合食材
在豆腐泥中打入两个鸡蛋，加入切好的葱花、盐、生抽和黑胡椒粉，搅拌均匀，让所有食材充分融合。
3. 煎制豆腐饼
平底锅预热后刷一层薄薄的植物油，将调好的豆腐鸡蛋糊舀入锅中，摊成圆形的小饼状。用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
4. 装盘享用
煎好的豆腐鸡蛋饼装盘，可以根据个人口味搭配一些蘸料，比如辣椒酱或甜辣酱，味道更佳。
小贴士：
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些胡萝卜丁或者青椒粒，增加色彩和营养。
- 豆腐尽量选择嫩豆腐，这样煎出来的饼更加松软细腻。
- 火候要掌握好，避免煎糊，保持外皮酥脆的同时，内部也能保持嫩滑。
这道豆腐鸡蛋饼不仅操作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是老少皆宜的一道家常美食。快动手试试吧！
