【上海代表菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化方面具有重要地位，其饮食文化也独具特色。上海菜（又称本帮菜）以鲜咸合一、浓油赤酱、注重原味为特点，融合了江南地区的精致与海派文化的包容性。以下是一些经典的上海代表菜，它们不仅深受本地人喜爱，也成为游客体验上海美食的重要选择。
上海代表菜总结
上海菜讲究“色香味形”俱全，口味偏甜但不过分，注重食材的本味和烹饪技巧。以下是几道极具代表性的上海菜肴，适合初次品尝上海风味的食客尝试。
上海代表菜一览表
| 菜名 | 简介 | 特点 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，用酱油、糖等调料慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻。 | 酥烂入味，甜咸适口 |
| 小笼包 | 皮薄馅多，汤汁丰富，搭配姜丝和醋食用，是上海早餐的代表。 | 皮薄透光，汤汁鲜美 |
| 糖醋排骨 | 排骨先炸后炒，加入糖醋调味，酸甜可口，外酥里嫩。 | 酸甜开胃，口感层次丰富 |
| 蟹粉豆腐 | 用蟹粉和嫩豆腐搭配，味道鲜美，口感滑嫩。 | 鲜香浓郁，营养丰富 |
| 酱烤鳗鱼 | 鳗鱼先腌制再烤制，表面涂上甜面酱，香气扑鼻，肉质细腻。 | 外焦里嫩，酱香浓郁 |
| 油爆虾 | 虾仁快炒，保留鲜嫩，配以葱姜调味，简单却美味。 | 鲜香爽脆，口感清鲜 |
| 白玉兰虾球 | 虾仁裹上淀粉炸至金黄，形似白玉兰，口感酥脆。 | 外酥内嫩，造型美观 |
| 炸猪排 | 选用猪肋排，先煎后炸，外脆里嫩，常搭配番茄酱。 | 酥脆可口，经典西式风味 |
| 八宝鸭 | 鸭子填入八种干果和糯米，蒸制而成，香气四溢，口感丰富。 | 香糯软滑，寓意吉祥 |
| 蛋饺 | 用鸡蛋煎成薄饼，包裹肉末或蔬菜，是上海传统小吃。 | 外脆内嫩，风味独特 |
以上这些菜肴不仅是上海本地人日常餐桌上的常见选择，也是外地游客了解上海饮食文化的窗口。如果你有机会来到上海，不妨亲自去品尝这些地道的美味，感受这座城市的独特魅力。
