【家常红烧排骨土豆的做法】红烧排骨土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、土豆吸足了酱汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤说明以及关键要点进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
红烧排骨土豆是将排骨与土豆结合，通过炖煮的方式，使排骨入味、土豆吸收汤汁，口感丰富，营养均衡。其主要特点是色泽红亮、味道鲜美、咸香适口。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 排骨处理 | 焯水可以去除血沫，使成品更干净、不腥。 |
| 炖煮时间 | 排骨需先炖30分钟，再加土豆，确保两者都熟透。 |
| 调味顺序 | 先用生抽、老抽上色，再加糖提鲜，最后加盐调整咸度。 |
| 土豆选择 | 选用粉质土豆，如红皮土豆，炖煮后不易碎，口感更好。 |
五、小贴士
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料，增加风味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁时稍微延长炖煮时间。
- 红烧排骨土豆搭配米饭或馒头都非常美味，是一道性价比高的家常菜。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“家常红烧排骨土豆”。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
