【黄焖排骨怎么做】黄焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的黄焖排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒爆香，香味出来后加入排骨翻炒。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让排骨上色并入味。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，可以有效去除血水和腥味。
- 老抽主要用于上色，生抽用于提鲜，两者不可混淆。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油的用量。
- 汤汁不要收得太干，留一些用来拌饭更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖排骨了。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
