【虎皮辣子怎么做】“虎皮辣子”是一道极具地方特色的川菜，因其辣椒外皮焦脆、内里鲜辣而得名。这道菜在四川、重庆等地非常受欢迎，口感层次丰富，香辣过瘾。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的青椒或红椒，去籽后洗净备用。
2. 煎制辣椒：热锅凉油，将辣椒放入锅中，小火慢煎至表皮起皱，形成“虎皮”效果。
3. 炒香调料：加入蒜末、姜末、干辣椒等调料炒香。
4. 调味翻炒：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 青椒/红椒 | 500g | 建议选用肉厚、颜色鲜艳的辣椒 |
| 蒜末 | 15g | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 10g | 增加香味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度需求调整 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜增色 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 5g | 基础调味 |
| 鸡精 | 3g | 可选，增加鲜味 |
| 白糖 | 5g | 中和辣味，提鲜 |
| 葱花 | 10g | 出锅前撒上增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
三、小贴士
- 辣椒煎制时火候要控制好，避免煎糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水或高汤煮开。
- 虎皮辣子适合搭配米饭食用，是下饭神器。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的“虎皮辣子”。不仅味道正宗，还能体验到烹饪的乐趣。
