【白灼菜心怎么做】白灼菜心是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合夏天食用。它以简单的烹饪方式保留了菜心的原汁原味，同时搭配适量的调味料，让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 菜心 | 500g | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菜心洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，水开后放入菜心焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水保持脆嫩。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入生抽、白胡椒粉和少许盐调味。 |
| 4 | 将焯好的菜心放入碗中，淋上调好的酱汁，最后撒上香油即可。 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则菜心会变软失去脆感。
- 焯水时加点盐和油，可以保持菜心的颜色翠绿。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或小米辣。
- 菜心要选新鲜的，避免选用老叶多、茎粗硬的品种。
四、总结
白灼菜心做法简单，但讲究火候与调味。通过焯水锁住营养和口感，再以简单的酱汁提味，既健康又美味。适合家庭日常烹饪，尤其适合追求清淡饮食的人群。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，感受它的清爽与美味吧！
