【炖排骨又简单又好吃怎么做】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人觉得炖排骨步骤复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味可口的炖排骨。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、炖排骨的关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩且肥瘦适中。 |
| 预处理 | 排骨冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感和汤色。 |
| 调料搭配 | 基础调料包括姜片、葱段、料酒；可加香叶、八角等香料增加风味。 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，保证肉质软烂入味。 |
| 时间建议 | 炖煮时间一般在1小时左右，根据排骨大小调整。 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 排骨500克
- 姜片3-4片
- 葱段2根
- 料酒1勺
- 香叶1片（可选）
- 八角1颗（可选）
- 盐适量
2. 焯水去腥
将排骨放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒、香叶、八角。
- 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
- 炖至排骨软烂后，加入适量盐调味。
- 最后开盖大火收汁，使汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 若喜欢汤色更白，可在焯水后用热水继续炖煮。
- 想要更香，可以提前将排骨腌制10分钟，用生抽、料酒、姜蒜混合。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既简单又美味的炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常实用的佳肴。快来试试吧！
