【简单的红烧鸭做法】红烧鸭是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭制作。虽然看起来步骤较多，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鸭。以下是一份简单易懂的做法总结，方便读者快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭子 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸭子
将整只鸭子清洗干净，剁成大小适中的块，用清水冲洗几遍，去除血水。然后放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入鸭块翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀后倒入适量清水（没过鸭肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待鸭肉软烂后，根据口味加入适量盐调味，继续大火收汁至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 鸭肉在焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鸭了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。简单又美味，值得一试！
