【佛跳墙是什么菜选用什么材料】“佛跳墙”是一道源自中国福建省的传统名菜，以其丰富的食材和浓郁的汤味闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且制作讲究，是中华美食文化中的代表之一。它不仅吸引了众多食客，也因独特的风味让“佛跳墙”成为一道让人回味无穷的经典菜肴。
一、佛跳墙是什么菜？
佛跳墙，又称“满坛香”，是一道以多种高档食材炖煮而成的海鲜与肉类混合汤菜。其名称来源于一个传说：因香气诱人，连路过的佛都忍不住跳过墙来品尝，故得此名。这道菜起源于清朝时期，最初由福州的厨师们发明，后来逐渐发展成为全国知名的美食。
二、佛跳墙选用什么材料？
佛跳墙的最大特点就是“杂”，即食材种类繁多，讲究搭配与营养均衡。以下是一些常见的主要材料：
| 类别 | 常见材料 |
| 海鲜类 | 鲍鱼、海参、花胶、鱼唇、干贝、虾、蟹肉、墨鱼仔、瑶柱等 |
| 肉类 | 猪蹄、猪骨、鸡腿、火腿、牛肉等 |
| 蔬菜类 | 嫩豆腐、香菇、笋干、胡萝卜、莲藕、冬瓜等 |
| 调料类 | 黄酒、高汤、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜等 |
| 其他 | 鸡蛋、粉丝、年糕、海带等 |
三、总结
佛跳墙是一道集海鲜、肉类、蔬菜于一体的复合型炖菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它选用的食材多样，讲究火候与调味，是中华饮食文化中极具代表性的菜品之一。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，佛跳墙都是不可多得的美味佳肴。
通过合理搭配不同食材，佛跳墙不仅满足了味觉享受，也体现了中国传统烹饪技艺的精髓。
