【吕氏疙瘩汤怎么做】吕氏疙瘩汤是一道源自山东地区的传统面食，以其独特的口感和浓郁的汤底深受人们喜爱。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据人数增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的弹性 |
| 清水 | 100毫升 | 适量调整面团软硬度 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用牛肉或鸡肉替代 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝，提升汤的鲜味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 香油 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋和清水，用手揉成光滑的面团。静置10分钟，让面团更加柔软。
2. 擀面与切块
将面团擀成薄片，用刀切成小方块或小菱形块，大小约为1厘米左右。
3. 炒配料
热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒出香味，再加入适量清水煮沸。
4. 煮汤
水开后，加入适量盐、生抽、老抽调味，然后放入疙瘩块，中小火煮约5-8分钟，直到疙瘩浮起。
5. 收尾
关火后撒上葱花，淋少许香油，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则影响口感。
- 疙瘩块大小可根据个人喜好调整。
- 汤底可以提前熬制，使用骨头汤或鸡汤会更香。
- 可根据季节加入青菜、豆腐等食材，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的吕氏疙瘩汤了。这道汤不仅味道鲜美，还能暖胃暖心，是冬日里的一道温暖选择。
