【澄面用来做什么】澄面，又称小麦淀粉或小麦粉精，是一种从小麦中提取的纯淀粉。它在烹饪中有着广泛的用途，尤其在中式点心制作中非常常见。澄面质地细腻、透明度高，具有良好的延展性和弹性，是制作水晶饺、虾饺、肠粉等传统美食的重要原料。
以下是对澄面主要用途的总结与分类：
| 用途类别 | 具体应用 | 特点说明 |
| 水晶类点心 | 水晶饺、虾饺、水晶包 | 澄面制作的皮薄而透明，口感爽滑，能很好地包裹馅料 |
| 肠粉类食品 | 广式肠粉 | 澄面调成浆后蒸制，形成滑嫩的肠粉皮 |
| 面条类 | 澄面面条 | 口感弹牙，适合搭配各种酱料 |
| 糕点类 | 澄面糕、米纸 | 常用于制作甜点或凉菜，口感清爽 |
| 调料辅助 | 调制酱汁或勾芡 | 澄面可作为增稠剂使用，使汤汁更加浓稠 |
澄面不仅在传统中式点心中占据重要地位，在现代餐饮中也逐渐被更多厨师和家庭主妇所青睐。它的使用方法虽然看似简单，但要掌握好比例和火候，才能做出理想的成品。
总的来说，澄面是一种用途广泛、口感独特的食材，无论是制作传统的点心还是创新的菜肴，都能带来不一样的美味体验。
