【五香卤肉怎么做】五香卤肉是一道经典的中式家常菜，香气浓郁、口感鲜美，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于调味料的搭配和火候的掌握。以下是对“五香卤肉怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松做出美味的卤肉。
一、五香卤肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用带皮五花肉或猪腿肉，肥瘦相间更入味。
2. 焯水去腥：肉类需先焯水去除血沫，提升口感。
3. 香料搭配：五香卤肉的核心是五香粉，可加入八角、桂皮、香叶等辅料。
4. 火候控制：先大火煮沸后转小火慢炖，使肉质软烂入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让卤肉更加紧实、色泽光亮。
二、五香卤肉制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、生姜3片、葱段适量、五香粉1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、老抽1勺、生抽2勺、冰糖10g、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 调制卤汁 | 在锅中加入清水，放入所有香料（五香粉、八角、桂皮、香叶），再加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀 |
| 4 | 煮制卤肉 | 将焯水后的五花肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在卤肉时加入少量豆腐干或鸡蛋一起炖煮。
- 卤肉可提前做好，放置一夜后味道更佳。
- 五香粉可根据个人口味调整用量，避免过重影响整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香气扑鼻、肉质软嫩的五香卤肉了。无论是配饭、配粥还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
