【如何鉴别三七的真假】三七是一种常见的中药材，具有活血化瘀、止血止痛等功效。由于其药用价值高，市场上也出现了许多假冒伪劣产品，给消费者带来困扰。因此，学会如何鉴别三七的真假显得尤为重要。以下从外观、质地、气味、水试法等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、外观鉴别
1. 形状：真三七通常呈类圆锥形或圆柱形，表面有明显的“瘤状突起”，俗称“狮子头”。
2. 颜色：真三七外皮呈灰褐色或黄棕色，断面呈灰白色或淡黄色，内部有明显的放射状纹理。
3. 断面：真三七断面较均匀，无明显杂质或空洞；假三七可能断面粗糙、颜色不均，甚至有黑点或杂质。
二、质地与手感
1. 重量：真三七质地坚硬，手感沉甸甸的，重量较重；假三七多为轻质材料制成，手感较轻。
2. 硬度：真三七不易折断，韧性较强；假三七易碎或断裂，甚至能用手轻易掰开。
三、气味与味道
1. 气味：真三七有淡淡的草药清香，无刺鼻异味；假三七可能有化学药剂味或霉味。
2. 味道：真三七味微苦，略带甘甜；假三七味道可能过苦、过甜，甚至有刺激性。
四、水试法
将三七放入清水中浸泡一段时间，观察其变化：
- 真三七：在水中逐渐变软，但不会完全溶解，水色澄清。
- 假三七：可能迅速吸水膨胀、发黑或变色，水色浑浊。
五、火试法（谨慎使用）
用火点燃一小部分三七：
- 真三七：燃烧时散发出轻微的草药味，无刺鼻烟味。
- 假三七：可能有浓烈的焦糊味或塑料味，甚至冒黑烟。
六、其他方法
1. 看标签：购买时注意查看包装上的生产批号、产地、厂家信息是否齐全。
2. 选择正规渠道：尽量在正规药店或信誉良好的商家处购买，避免网络平台上的不明来源产品。
表格对比：真假三七鉴别对照表
| 鉴别项目 | 真三七特征 | 假三七特征 |
| 外观形状 | 类圆锥形，有“狮子头” | 形状不规则，无明显瘤状突起 |
| 颜色 | 外皮灰褐色，断面灰白或淡黄 | 外皮颜色异常，断面颜色不均 |
| 质地 | 坚硬，重量大 | 轻软，易碎 |
| 气味 | 清香，无异味 | 有刺鼻或霉味 |
| 味道 | 微苦带甘 | 过苦或过甜，有刺激性 |
| 水试 | 水中变软，水清 | 快速变色或发黑，水浑 |
| 火试 | 燃烧后无刺鼻味 | 有焦糊味或塑料味 |
通过以上方法，可以较为准确地判断三七的真假。建议消费者在购买时多加留意，必要时可借助专业机构进行检测，确保药材的安全与有效。
