【青椒仔鸡的做法】青椒仔鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，主要以嫩仔鸡和青椒为主料，搭配多种调料制作而成。这道菜口感鲜香、肉质细嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 仔鸡 | 500 | 建议选用嫩鸡，去骨切块 |
| 青椒 | 200 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 仔鸡洗净后切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒去籽切段，大蒜、生姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的仔鸡翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入青椒翻炒，保持中火，约2-3分钟至青椒断生。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使鸡肉更入味。 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：仔鸡要新鲜，肉质嫩滑；青椒选择辣度适中的品种。
2. 火候控制：炒制时先大火快炒，后期转中小火焖煮更入味。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
4. 避免过咸：生抽和盐需适量，以免影响整体口感。
四、总结
青椒仔鸡不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
如想进一步提升风味，可在出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，增加视觉与味觉的双重享受。
