【茄子炖肉三步走】茄子炖肉是一道经典的家常菜，既营养丰富又美味可口。掌握好步骤，就能轻松做出一锅香浓入味的茄子炖肉。以下是“茄子炖肉三步走”的详细总结，帮助你快速上手。
一、
茄子炖肉的关键在于选材和火候的把控。第一步是准备食材并进行初步处理；第二步是炒制与炖煮，使肉质软烂、茄子入味；第三步是收汁调味，让整道菜更加鲜美。按照这三步操作，不仅节省时间，还能保证口感和味道。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 第一步：准备食材 | 1. 茄子切块，用盐水浸泡10分钟去涩 2. 猪肉（五花肉或瘦肉）切块，焯水去血沫 3. 准备葱姜蒜、八角、干辣椒等调料 | 茄子泡水后需沥干，避免炖煮时出水过多 |
| 第二步：炒制与炖煮 | 1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和调料 2. 下入肉块翻炒至微黄 3. 加入茄子翻炒，加适量水或高汤 4. 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右 | 炖煮时注意水量，避免烧干；可根据口味加入酱油、料酒等调味 |
| 第三步：收汁调味 | 1. 待茄子变软、肉质酥烂后，开盖大火收汁 2. 根据口味调整盐、糖、酱油等 3. 撒上葱花或香菜即可出锅 | 收汁不宜过久，以免茄子过软影响口感 |
通过以上三步，你可以轻松完成一道美味的茄子炖肉。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
