夏天是吃凉拌菜的好时节，而柠檬鸡爪作为一道酸辣开胃的小吃，无疑是餐桌上的明星。它不仅口感清爽，还富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。今天就来教大家如何轻松制作这道美味佳肴。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 新鲜柠檬 2个

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小米椒适量（根据个人口味调整）

- 香菜少许

- 白糖适量

- 盐适量

- 白醋适量

- 酱油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。然后将其放入锅中，加入冷水和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮约15分钟至熟透。煮好的鸡爪捞出后立即用冰水浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆。

2. 准备调味汁：在一个大碗中，挤入两个新鲜柠檬的汁液，并加入切碎的大蒜、小米椒和香菜。接着加入适量的白糖、盐、白醋和酱油，搅拌均匀直至糖和盐完全溶解。

3. 混合食材：将冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好味的碗中，确保每只鸡爪都均匀裹上调味汁。如果觉得味道不够浓郁，可以适当增加柠檬汁或其他调料。

4. 冷藏入味：将拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两小时以上，让其充分吸收味道。时间越长，风味越佳。

5. 装盘享用：从冰箱取出后即可装盘食用，也可以撒上一些额外的香菜点缀增色。

小贴士：

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在调味汁中多加一些柠檬汁。

- 根据个人喜好，还可以加入其他配料如洋葱丝或者黄瓜条，丰富口感层次。

- 注意控制辣椒用量，以免过于辛辣影响食欲。

通过以上简单的步骤，您就可以在家享受到一道地道又美味的柠檬鸡爪了。无论是当作下酒菜还是日常零食都非常合适。快动手试试吧！