在粤菜中，广式菜心是一道非常经典的菜肴。它不仅色泽翠绿，口感清脆，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的广式菜心。
首先，准备食材。你需要新鲜的菜心一把，大蒜几瓣，还有适量的盐和食用油。选择菜心时，要挑选那种叶子鲜嫩、茎部挺直的，这样烹饪出来的味道会更好。
接着是清洗菜心。将菜心放入清水中浸泡大约15分钟，这样可以去除可能附着在上面的泥土和小虫子。然后用流动的水冲洗干净，去掉多余的水分备用。
接下来是处理大蒜。把大蒜剥皮后切成薄片或者剁成蒜末都可以，根据个人喜好决定。
开始烹饪了。先在锅里倒入足够的水烧开，加入少许盐和几滴食用油。这样做是为了让菜心的颜色更加鲜艳。当水沸腾后，把准备好的菜心放进去焯烫一下，时间控制在一分钟左右即可。焯好后的菜心迅速捞出并浸入冷水中冷却，这样可以让菜心保持脆嫩的口感。
另起一锅，热锅凉油，放入切好的大蒜爆香。待香味出来后，把之前焯过水的菜心倒进锅里快速翻炒均匀。最后撒上一点盐调味，就可以出锅装盘了。
这道广式菜心简单易做，保留了蔬菜本身的原汁原味，非常适合日常家庭餐桌。希望你能尝试制作，并享受这份清新可口的美味！
