发面饼是北方家庭中常见的主食之一，柔软蓬松的口感让人百吃不厌。今天就来分享一个简单易学的家常做法，让你轻松在家制作美味的发面饼。

所需食材：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

- 干酵母 5克

- 白糖 10克

- 盐 3克

- 植物油 适量（用于刷表面）

制作步骤：

第一步：和面

将干酵母、白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。接着将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

第二步：准备馅料

在等待面团发酵的过程中，可以准备一些喜欢的馅料，比如葱花、芝麻或者肉末等。也可以选择不加馅料，直接做成原味发面饼。

第三步：排气整形

当面团发酵好后，取出放在撒有干面粉的工作台上，轻轻按压排气。然后将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。如果喜欢带馅的发面饼，可以在中间放上馅料，像包包子一样封口，再稍微压平即可。

第四步：二次醒发

将整形好的发面饼放在铺了油纸的烤盘上，再次盖上湿布，进行约15分钟的二次醒发。这样可以让饼更加松软。

第五步：煎制

平底锅加热后刷一层薄油，放入醒发好的发面饼，小火慢煎。待一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士：

1. 发酵时间会受到环境温度的影响，冬季可能需要更长时间。

2. 煎饼时一定要控制好火候，避免外焦里生。

3. 如果想要增加风味，可以在面团中加入少许牛奶或者鸡蛋。

按照以上步骤操作，你就能做出外皮酥脆、内里柔软的发面饼啦！无论是搭配粥品还是单独食用都非常美味。快试试吧，为家人带来一份温馨的早餐时光！