蛏子作为一种鲜美多汁的海鲜食材，深受许多家庭的喜爱。它肉质细嫩，味道鲜甜，是夏季餐桌上一道不可错过的美味佳肴。今天就来分享一下这道“爆炒蛏子”的家常做法，简单易学，保证让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 新鲜蛏子500克

- 生姜几片

- 大蒜3瓣

- 小葱2根

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 食用油适量

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 盐少许

制作步骤：

1. 处理蛏子：将新鲜的蛏子放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和几滴香油，让蛏子吐沙。期间可以多次换水，确保蛏子吐净泥沙。处理干净后沥干水分备用。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后先下入姜片、蒜末以及干辣椒段，小火煸炒出香味。

4. 翻炒蛏子：将处理好的蛏子倒入锅中，大火快速翻炒，加入一勺料酒去腥增香。

5. 调味收汁：加入一勺生抽提味，撒少许盐调味，继续翻炒均匀。待蛏子完全开口后，撒上葱段，稍微翻拌几下即可关火。

6. 装盘享用：将爆炒好的蛏子盛出装盘，香气扑鼻，色泽诱人，趁热享用更佳。

温馨提示：

- 蛏子本身带有咸味，所以在调味时要控制好盐的用量。

- 爆炒时间不宜过长，以免蛏子肉质变老影响口感。

- 如果喜欢更加丰富的口味，还可以加入一些青红椒丝或者剁椒一起炒制。

这样一道色香味俱全的家常爆炒蛏子就完成了！简单几步就能轻松搞定，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜品的时候。快试试吧，让家人朋友都爱上这道美味的海鲜料理！