东北菜以其粗犷豪放、味道浓郁而闻名，深受人们喜爱。今天，我们就来分享几道经典的东北菜做法，让你在家也能享受到地道的东北风味。

一、锅包肉

锅包肉是东北菜中的经典之作，外酥里嫩，酸甜可口。

所需材料：

- 猪里脊肉 300克

- 土豆淀粉 适量

- 青红椒 各半个

- 大葱 一段

- 姜 一块

- 蒜 3瓣

- 白糖 2勺

- 白醋 1勺

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 清水 半碗

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切片，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 淀粉加水调成糊状，将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉糊。

3. 锅中倒入油，烧至五成热时放入肉片炸至金黄捞出。

4. 再次升高油温，复炸一次使肉片更加酥脆。

5. 另起锅，加入少量油，放入姜蒜爆香，加入青红椒翻炒。

6. 加入白糖、白醋、生抽和清水调成的酱汁，煮至浓稠。

7. 最后加入炸好的肉片快速翻炒均匀即可。

二、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北菜中的另一道经典菜肴，鸡肉鲜嫩，蘑菇香气扑鼻。

所需材料：

- 小公鸡 一只（约1000克）

- 干香菇 50克

- 干榛蘑 50克

- 土豆 一个

- 大葱 一根

- 姜 一块

- 八角 两个

- 香叶 两片

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 白糖 1勺

- 料酒 1勺

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将干香菇和干榛蘑提前泡发，洗净备用。

2. 小公鸡剁块，用开水焯一下去血沫。

3. 锅中倒油，放入大葱段、姜片、八角和香叶爆香。

4. 加入焯好的鸡肉翻炒，加入料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味上色。

6. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7. 加入泡发好的蘑菇继续炖煮30分钟。

8. 最后加入土豆块，继续炖煮20分钟，根据口味加盐调味即可。

三、酸菜炖白肉

酸菜炖白肉是一道传统的东北家常菜，酸菜的酸爽与猪肉的肥而不腻完美结合。

所需材料：

- 五花肉 300克

- 酸菜 一棵

- 粉条 适量

- 大葱 一根

- 姜 一块

- 蒜 3瓣

- 八角 两个

- 香叶 两片

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 白糖 1勺

- 清水 适量

制作步骤：

1. 五花肉切片，用开水焯一下去腥。

2. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡去除部分酸味。

3. 锅中倒油，放入大葱段、姜片、八角和香叶爆香。

4. 加入焯好的五花肉翻炒，加入生抽、白糖调味。

5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入酸菜丝继续炖煮20分钟。

7. 最后加入泡发好的粉条，继续炖煮10分钟，根据口味加盐调味即可。

以上就是三道经典的东北菜做法，简单易学，快试试吧！