在物理学中，平抛运动是一种常见的运动形式，它通常被描述为一个物体以一定的初速度水平抛出后，在重力作用下沿竖直方向下落的过程。要判断这种运动属于匀变速曲线运动还是变加速曲线运动，我们需要从运动学的角度进行分析。

首先，让我们明确几个基本概念。匀变速运动是指加速度恒定的运动，而变加速运动则是指加速度随时间变化的运动。对于平抛运动而言，其受到的主要外力是重力，且假设空气阻力可以忽略不计，则物体只受到竖直向下的重力作用。根据牛顿第二定律，物体的加速度 \(a\) 等于所受合力除以其质量，即 \(a = \frac{F}{m}\)。由于重力 \(F = mg\)（其中 \(g\) 为重力加速度）是一个常数，因此无论物体的速度如何变化，其加速度始终等于重力加速度 \(g\)，并且方向始终垂直向下。

接下来，我们来看平抛运动的具体轨迹。当物体被水平抛出时，它的初始速度可以分解为水平分量 \(v_x\) 和竖直分量 \(v_y\)。水平方向上没有外力作用，所以物体保持匀速直线运动；而在竖直方向上，由于存在重力的作用，物体做自由落体运动。这两个分运动独立但同时发生，合成后的轨迹是一条抛物线。因为加速度在整个过程中保持不变，这条抛物线上的每个点对应的加速度都是相同的，这表明平抛运动是一种匀变速曲线运动。

综上所述，物理中的平抛运动属于匀变速曲线运动而非变加速曲线运动。这一结论基于以下几点：首先，平抛运动仅受重力影响，且重力加速度恒定；其次，虽然物体的实际路径呈现出弯曲形状，但由于加速度始终保持不变，因此符合匀变速运动的定义。通过深入理解这些原理，我们可以更好地把握自然界中各种运动现象的本质。