在众多海鲜中，生蚝以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一道简单易学的家常做法——爆炒生蚝。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为宴客时的一道亮点。

所需食材：

- 生蚝 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 葱 适量

- 干辣椒 若干（根据个人口味）

- 盐 少许

- 白糖 半勺

- 料酒 一汤匙

- 生抽 两汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将生蚝清洗干净，去除表面杂质；青红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制生蚝：将处理好的生蚝放入碗中，加入少许盐、料酒搅拌均匀后静置10分钟，这样可以去腥增香。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入姜片和蒜末爆香。

4. 翻炒配料：接着放入青红椒块快速翻炒几下，再加入干辣椒继续翻炒出香味。

5. 加入生蚝：把腌制过的生蚝倒入锅中，大火快炒，避免生蚝过老影响口感。

6. 调味收汁：加入生抽、白糖调味，快速翻拌均匀，最后撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

- 炒制过程中火候要掌握好，以保持生蚝的嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一点香油提味。

这道爆炒生蚝不仅保留了生蚝本身的鲜美，还通过简单的调料搭配提升了整体风味。无论是作为下饭菜还是夜宵小吃都非常合适。快动手试试吧！