周末闲暇时，尝试做一道简单又美味的家常菜——油炸鱼块。这道菜外酥里嫩，香气四溢，非常适合搭配米饭或者当作下酒菜。下面，就来分享一下具体的制作步骤吧！

准备材料

首先准备好所需的食材和调料：

- 新鲜鱼肉（可以选择草鱼、鲈鱼或鳕鱼等，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 盐少许

- 白胡椒粉适量

- 料酒一勺

- 辣椒粉（可选）

制作步骤

1. 处理鱼肉

将新鲜鱼肉清洗干净后，切成大小均匀的小块。用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免炸制过程中溅油。

2. 腌制鱼块

在鱼块中加入切好的姜丝、葱段、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制约20分钟，让鱼肉充分入味。

3. 准备裹粉

取一个小碗，打入一个鸡蛋并打散；另取两个碗分别装面粉和淀粉。将腌好的鱼块先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋液，最后裹上一层淀粉。这样可以让鱼块在炸制后更加酥脆。

4. 热油炸制

锅内倒入足够的食用油，加热至六成热（筷子放入油中有小气泡即可）。将裹好粉的鱼块逐一放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆后捞出沥油。

5. 复炸提香

如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的鱼块再次放入油锅中快速复炸一遍，时间控制在半分钟左右即可。

6. 调味享用

最后可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或其他调料，增加风味。盛盘后，配上一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！

小贴士

- 鱼肉一定要选择新鲜的，这样才能保证成品的味道。

- 腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

- 炸制过程中要保持中小火，避免外焦里生的情况发生。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家享受到美味的油炸鱼块啦！快去试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜哦！