怎样做豆腐乳 怎样自制美味豆腐乳
发布时间：2025-05-04 17:00:39来源：网易
制作豆腐乳是一种简单又有趣的传统工艺，它不仅能让普通的豆腐焕发出独特的风味，还能成为餐桌上的美味佳肴。以下是制作步骤：
首先，准备新鲜的豆腐，切成小块后放在通风处晾干水分。接下来，将晾好的豆腐块放入铺有稻草或干净布料的容器中，保持温度和湿度适宜，让其自然发酵长出毛霉菌。这个过程大约需要3-5天，期间需定期检查并翻动豆腐块。
当豆腐表面长满白色菌丝时，用盐腌制以抑制进一步发酵。将腌好的豆腐装入密封罐中，加入辣椒粉、花椒粉等调料，倒入米酒或白酒，最后密封保存一个月左右即可食用。自制豆腐乳色泽红亮、味道醇厚，既可直接佐餐，也能作为烹饪调料使用，非常适合家庭制作。
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