【干烧金鲳鱼的做法】干烧金鲳鱼是一道色香味俱全的中式家常菜，选用新鲜的金鲳鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和焖煮的方式制作而成。这道菜肉质细嫩，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。
以下是对“干烧金鲳鱼的做法”的总结与步骤说明：
一、做法总结
干烧金鲳鱼的关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉外焦里嫩，酱汁浓郁入味。主要步骤包括：处理鱼、煎鱼、调酱汁、焖煮收汁。整个过程操作简单，适合初学者尝试。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 金鲳鱼1条（约500克），葱姜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼中火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料 | 锅中留底油，加入葱段、姜片爆香 |
| 5 | 调酱汁 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐，加水搅拌均匀 |
| 6 | 焖煮 | 将煎好的鱼放入锅中，倒入酱汁，小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁，使鱼表面裹上浓稠的酱汁 |
| 8 | 装盘 | 将鱼盛出，淋上酱汁，撒上葱丝点缀 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 酱汁的甜咸比例可根据个人口味调整。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干烧金鲳鱼。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
