【麦多馅饼配方】麦多馅饼（Makki Ki Roti）是印度北部非常受欢迎的一种传统面饼，尤其在旁遮普地区广为流传。它以玉米面为主要原料，口感粗糙但富有嚼劲，常搭配各种咖喱、豆类或蔬菜一起食用。下面将为大家总结麦多馅饼的常见配方及制作要点。
一、
麦多馅饼是一种用玉米粉制成的传统面饼，通常需要通过手工揉面、擀平后在铁板上烘烤而成。其主要原料包括玉米粉、水、盐和有时加入少量小麦粉以增加粘性。制作过程中需要注意面团的湿度和烘烤时的火候，以确保最终成品既酥脆又富有弹性。
麦多馅饼不仅营养丰富，还非常适合素食者食用。它的做法相对简单，适合家庭制作，尤其在冬季或寒冷天气中，热腾腾的麦多馅饼能带来温暖与满足感。
二、配方表格
| 食材名称 | 用量（克/份） | 备注说明 |
| 玉米粉 | 200 | 建议使用粗磨玉米粉，口感更佳 |
| 小麦粉（可选） | 50 | 可提升面团的粘性和柔软度 |
| 盐 | 5 | 提升风味，根据口味可调整 |
| 水 | 150-180 | 根据面团状态灵活调整，保持湿润 |
| 植物油（可选） | 10 | 可用于涂抹面团，增加香气和柔软度 |
三、制作步骤简述
1. 混合干料：将玉米粉、小麦粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加水揉面：逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。如果太干，可适量加水；如果太湿，可加少许玉米粉调整。
3. 醒面：将面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团更易操作。
4. 分剂擀饼：将面团分成小剂子，每个约50克左右，用手掌压扁后用擀面杖擀成薄饼。
5. 烘烤：在预热的铁板或煎锅上加热，将饼放入，两面煎至微黄并出现气泡即可。
四、小贴士
- 若希望馅饼更柔软，可在面团中加入少量植物油。
- 馅饼不宜过厚，否则不易熟透。
- 可搭配酸奶、黄瓜酱或咖喱一起食用，风味更佳。
麦多馅饼不仅是一道美味的主食，更是印度饮食文化的重要组成部分。尝试自己动手制作，不仅能体验传统美食的魅力，还能感受到烹饪的乐趣。
