【发糕的制作方法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行变化，如加入红豆、红枣、椰蓉等配料。以下是发糕的基本制作方法总结。
一、发糕制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、酵母、白糖、温水、食用油（可选）。
2. 和面：将糯米粉与粘米粉按比例混合，加入酵母、糖，逐步加入温水搅拌成糊状。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处静置1-2小时，直到面糊膨胀变大。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟即可。
5. 冷却：蒸好后稍等几分钟再取出，放凉后脱模切块食用。
二、发糕制作材料及用量表
| 材料 | 用量（适合6-8人份） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 食用油（可选） | 1汤匙 |
> 说明：
> - 糯米粉与粘米粉的比例可根据口感调整，粘米粉越多，发糕越有弹性；糯米粉越多，口感更软糯。
> - 温水的温度建议在35℃左右，有助于酵母活性。
> - 发酵时间根据环境温度有所不同，夏季可缩短至1小时，冬季需延长至2小时以上。
三、小贴士
- 发糕最好趁热吃，口感最佳。
- 若想增加风味，可在面糊中加入红豆、红枣、椰蓉等配料。
- 蒸制时注意不要开盖太早，以免塌陷。
- 可提前一天做好，冷藏保存，第二天加热后仍美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出香喷喷的发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
