【剁椒蒸茄子的做法】剁椒蒸茄子是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯和剁椒的鲜辣，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
剁椒蒸茄子的关键在于茄子的处理和剁椒的调味。茄子切条后需先用盐腌制去水，再与剁椒混合蒸制，既保留了茄子的原味，又增添了剁椒的香辣风味。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约300克） |
| 辅料 | 剁椒 1大勺（可根据口味调整） |
| 蒜末 1小勺 | |
| 生抽 1小勺 | |
| 香醋 1小勺 | |
| 白糖 1/2小勺 | |
| 食用油 适量 | |
| 工具 | 蒸锅、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 茄子洗净切条，放入盆中，撒盐拌匀，腌制10分钟； 2. 捞出茄子挤干水分； 3. 准备调料：蒜末、生抽、香醋、白糖调成酱汁； 4. 将茄子铺入碗中，淋上酱汁； 5. 加入剁椒，盖上保鲜膜或盘子； 6. 上锅蒸10-12分钟； 7. 出锅后淋少许热油提香即可。 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除多余水分，使蒸出来的茄子更嫩滑。
- 剁椒本身已有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 蒸的时间不宜过长，否则茄子会变硬影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量辣椒油或红油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的剁椒蒸茄子。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。
