【爆炒猪肉片怎么做】爆炒猪肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。制作过程简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片：将猪里脊肉切成薄片，厚度约2-3毫米，方便快速炒熟。 |
| 2 | 腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备配料：青椒、红椒洗净后切丝；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 炒肉：将腌好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 炒配菜：锅中再加少许油，放入青椒、红椒丝翻炒几下。 |
| 7 | 合炒：将之前炒好的猪肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。 |
| 8 | 调味：根据口味加入适量盐，继续翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肉要提前腌制，可以使其更嫩滑。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人喜好加入洋葱、胡萝卜等其他蔬菜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的爆炒猪肉片。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。
