【什么叫低聚果糖】低聚果糖（Fructooligosaccharides，简称FOS）是一种天然存在的功能性碳水化合物，广泛存在于某些植物中，如香蕉、洋葱、大蒜和蜂蜜等。它属于益生元的一种，能够促进肠道中有益菌的生长，对维持肠道健康具有积极作用。
低聚果糖在食品工业中被广泛应用，尤其在乳制品、饮料和营养补充品中作为甜味剂和功能性成分使用。与传统糖类相比，它的热量较低，且不会引起血糖剧烈波动，因此受到越来越多消费者的青睐。
一、什么是低聚果糖？
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 由2-10个果糖分子通过β-1,2或β-1,6糖苷键连接而成的短链碳水化合物 |
| 来源 | 天然存在于多种植物中，如香蕉、洋葱、大蒜等 |
| 分类 | 根据聚合度不同，可分为短链（2-3个果糖）、中链（4-5个果糖）和长链（6-10个果糖） |
| 功能 | 益生元，促进双歧杆菌等有益菌生长，改善肠道微生态 |
二、低聚果糖的特点
| 特点 | 说明 |
| 低热量 | 每克约含2-3千卡，低于葡萄糖和蔗糖 |
| 不易消化 | 人体缺乏分解其的酶，大部分进入大肠 |
| 预生物作用 | 为有益菌提供营养，促进其增殖 |
| 无致龋性 | 不被口腔细菌利用，对牙齿无害 |
| 稳定性强 | 在高温、酸性环境中较稳定，适合加工 |
三、低聚果糖的应用
| 应用领域 | 用途 |
| 食品工业 | 作为甜味剂、填充剂、益生元添加物 |
| 营养补充 | 制作婴幼儿配方奶粉、功能性饮料等 |
| 医疗食品 | 用于改善便秘、调节肠道菌群 |
| 保健品 | 常见于益生菌产品中，增强益生效果 |
四、低聚果糖与常见糖类的区别
| 项目 | 低聚果糖 | 葡萄糖 | 蔗糖 | 果糖 |
| 分子结构 | 果糖聚合物 | 单糖 | 双糖（葡萄糖+果糖） | 单糖 |
| 热量 | 约2-3 kcal/g | 4 kcal/g | 4 kcal/g | 4 kcal/g |
| 血糖影响 | 较小 | 明显升高 | 明显升高 | 明显升高 |
| 消化吸收 | 主要在大肠 | 小肠迅速吸收 | 小肠迅速吸收 | 小肠迅速吸收 |
| 益生作用 | 有 | 无 | 无 | 无 |
五、总结
低聚果糖是一种天然、健康、功能性的碳水化合物，因其独特的生理作用，在现代食品和营养领域中占据重要地位。它不仅有助于改善肠道健康，还具有低热量、无致龋性等优点，是替代传统糖类的理想选择。随着人们对健康饮食的关注增加，低聚果糖的应用前景将更加广阔。
