【高压锅炖排骨的做法】高压锅炖排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅节省时间，还能让排骨更加软烂入味。下面将从步骤、所需材料和烹饪要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，搭配适量的调料和辅料。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净。
3. 炖煮过程：将排骨放入高压锅中，加入足够的水、调料和配菜，按照高压锅的使用说明进行炖煮。
4. 收汁调味：根据口味调整盐、酱油等调料，最后开盖收汁使味道更浓郁。
5. 出锅装盘：炖好后盛出，撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需材料与步骤（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 姜片 3-4片、大葱半根、胡萝卜 1根、土豆 1个 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、冰糖少许、八角 1颗、香叶 1片 |
| 工具 | 高压锅（普通电饭煲也可，但需延长炖煮时间） |
| 步骤 | 1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水； 2. 洗净后放入高压锅； 3. 加水没过排骨，加入所有调料； 4. 上汽后小火炖15-20分钟； 5. 关火焖5分钟后开盖； 6. 根据口味再加盐，收汁后即可食用 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时，水要完全覆盖排骨，避免浮沫影响口感。
- 如果使用普通锅炖，可先大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 收汁时注意不要烧干，适当留点汤汁更美味。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如玉米、莲藕等。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一锅香浓软烂的高压锅炖排骨，非常适合忙碌的日常饮食。
