【腐竹炒肉片的做法】腐竹炒肉片是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜香，营养丰富。腐竹富含植物蛋白，搭配嫩滑的肉片，既增加了菜肴的层次感，又提升了整体的营养价值。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 腐竹处理：将腐竹提前用温水泡软，约30分钟，捞出后切成段备用。
2. 肉片处理：将猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 配料准备：青红椒洗净去籽，切丝；大蒜拍碎，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉片：放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
6. 加入蔬菜：加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，翻炒几下。
8. 调味：加入生抽、老抽、盐等调料，根据个人口味调整。
9. 收汁出锅：翻炒均匀后，待汤汁略微收干即可出锅。
三、注意事项
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易失去韧性。
- 肉片腌制时可加入少量淀粉，使肉质更嫩。
- 炒制过程中火候要适中，避免肉片变老或蔬菜过软。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
腐竹炒肉片是一道简单又美味的家常菜，食材易得，做法不难。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。希望以上内容能帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
