【咸菜烧海鱼怎么做】“咸菜烧海鱼怎么做”是一道非常具有地方特色的家常菜，尤其在江浙、福建等沿海地区非常受欢迎。这道菜以咸菜的鲜香与海鱼的鲜嫩相结合，味道独特，口感丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
咸菜烧海鱼是一道以咸菜（如雪里蕻、梅干菜等）为主料，搭配新鲜海鱼（如鲳鱼、黄鱼、鲈鱼等）制作而成的家常菜。其特点是咸香浓郁、鱼肉鲜嫩，是下饭的好选择。
二、所需食材及用量
| 食材 | 用量（约） |
| 海鱼 | 1条（约500克） |
| 咸菜 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 海鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 咸菜洗净，切成段或丝，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入海鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入咸菜翻炒几下，再加入生抽、老抽和白糖调味。 |
| 6 | 倒入适量清水，加盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至一半时，转大火收汁，出锅前尝味调整。 |
四、小贴士
| 内容 |
| 咸菜本身有咸味，加盐需谨慎。 |
| 海鱼建议选用肉质较紧实的品种。 |
| 焯水或煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。 |
| 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。 |
五、总结
“咸菜烧海鱼怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又下饭的家常菜。咸菜的咸香与海鱼的鲜美相得益彰，非常适合家庭日常食用。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
