【双蛋黄月饼的做法步骤】双蛋黄月饼是中秋节的传统点心之一，以其丰富的口感和象征团圆的意义深受人们喜爱。制作双蛋黄月饼需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤进行，就能做出外皮酥脆、内馅香甜的美味月饼。
以下是对“双蛋黄月饼的做法步骤”的总结与整理，便于读者清晰了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 160克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 碱水（食用碱） | 3克 |
| 水 | 40克 |
| 双黄莲蓉馅 | 500克 |
| 蛋黄 | 2个（用于刷面） |
| 面粉（防粘用） | 少量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉、转化糖浆、猪油、碱水和水混合，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 2 | 制馅：将双黄莲蓉馅分成小剂子（每个约20克），备用。 |
| 3 | 包馅：将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。 |
| 4 | 压模：将包好馅的月饼放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放在烤盘上。 |
| 5 | 烘烤：预热烤箱至180℃，烤10分钟，取出刷上蛋液，再烤10-15分钟至表面金黄。 |
| 6 | 冷却：出炉后稍作冷却，放入密封容器中回油1-2天，口感更佳。 |
三、注意事项
- 转化糖浆是关键材料，可提前制作或购买现成产品。
- 面团静置是为了让面团更好地延展，避免开裂。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 回油是提升月饼口感的重要步骤，不可省略。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的双蛋黄月饼，享受传统节日的氛围与味道。
