【葱香椒麻鸡的做法】葱香椒麻鸡是一道融合了葱香与椒麻风味的家常美食，口感鲜香麻辣，层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭快速烹饪。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用鸡腿肉或鸡胸肉，搭配葱、花椒、辣椒等调料。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切块，用盐、料酒腌制一段时间去腥。
3. 炒香底料：先将花椒、干辣椒炒香，再加入葱段爆香。
4. 炒制鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至变色。
5. 调味收汁：加入酱油、醋、糖等调味品，最后淋入适量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可享用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 花椒 | 1小把 | 炒香后保留 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制10分钟可更入味。
- 花椒和干辣椒先炒香，能更好地释放香味。
- 醋的加入可以让整道菜更加开胃解腻。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加水淀粉的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“葱香椒麻鸡”，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。快来试试吧！
