【中华名小吃：油氽排骨年糕】油氽排骨年糕是上海传统特色小吃之一，属于“四大金刚”中的经典代表。它以酥脆的外皮、鲜嫩的排骨和软糯的年糕相结合，深受本地居民和游客的喜爱。这道小吃不仅味道独特，而且制作工艺讲究，具有浓厚的地方风味。
以下是对油氽排骨年糕的详细介绍：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 油氽排骨年糕 |
| 所属地区 | 上海 |
| 类型 | 炸制小吃 |
| 主要原料 | 排骨、糯米年糕、面粉、鸡蛋、葱姜等 |
| 制作工艺 | 排骨先腌制后裹粉油炸；年糕切块后油炸至金黄 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，香脆可口，咸香适中 |
| 风味特色 | 融合了排骨的鲜美与年糕的软糯，口感层次丰富 |
| 历史背景 | 起源于上世纪30年代的上海街头，是老上海人记忆中的美味 |
| 享用方式 | 通常搭配甜辣酱或醋蘸食，也可直接食用 |
| 热门地点 | 南翔馒头店、老正兴、沈大成等老字号店铺 |
油氽排骨年糕不仅是上海饮食文化的重要组成部分，也体现了江南地区对食材精细处理的传统技艺。如今，这道小吃已走出上海，成为全国范围内广受欢迎的美食之一。无论是作为街边小吃还是家庭聚餐的佳肴，它都以其独特的风味吸引着无数食客。
